Hergün yeni birşeyle tanışıyorum. Bugün de saraydan çıkmış bir pasta ile karşınızdayım. Adı Bolo Rei olan bu pasta tam çevirdiğimizde kral keki olarak geçiyor. Portekizliler bunu genelde noel de ve yılbaşlarında çok tüketiyorlar çünkü öncesinde hiç görmedim. Bu kekin hikayesine gelecek olursak; zamanında saraylarda yılbaşıları noeller hep festival gibi kutlanırmış -şuanda da farklı olduğunu söyleyemem- ve çok çeşitli tatlılar yapılırmış. Bana anlatılana göre -yani halk efsanesi- bolo reı’e kral keki denmesının sebebi içerisinde envai çeşit meyvenin oluşu ve bu meyvelerin kristalize edilmiş halinin kullanılması bu keki biraz pahalı yapmış. O yüzden o dönemlerde sadece krallar ve ekonomik durumu iyi olanlar yiyebiliyolarmış.

İlk yediğimde acaba ekmek mi yiyorum yoksa poğaça mı yiyorum ama bundan şeker tadı geliyo yok ama tuzlu gibi falan desemde sonuca varamadım. O yüzden size ne tatlı ne de tuzlu olduğunu söyleyebilirim. Tek söyleyebileceğim mayalı oluşu. Maya tadını net hissedersiniz.

Malzemeler

  • 70 gr şeker
  • 1 portakalın kabuğu ve suyu
  • 1 limonun kabuğu
  • 130 gr süt
  • 70 gr tereyağı/margarin (eriyik olmalı )
  • 20 gr kuru maya
  • 4 yumurtanın sarısı
  • 20 gram sirke
  • 1 çimdik tuz
  • 450 gram ekmeklik un
  • 350 gram kristalize edilmiş meyveler (tercihen kabak, incir, armut, vişne )

Yapılışı

Şeker, limon ve portakal kabuklarını robottan geçiriyoruz. İncecik olması lazım. Sonrasında mikser için geniş bi kaba alıp süt, tereyağı ve kuru mayayı ekleyıp karıştırıyoruz. Mayanın biraz açılması için bir 5 dk beklemeli.Sonrasında 3 yumurtanın sarısını portakal suyunu ve sırkeyı de ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. En son olarak tuz ve unu katıp iyice yoğurduktan sonra 2 saat beklemeye alıyoruz.

2 saat beklemenin ardından hamur iyice mayalanmış olmalı. Hamura bir kısım küçük parçalı kristalize edilmiş meyveleri ekleyerek tekrardan yoğuruyoruz. Halka şeklini vererek kalan 1 yumurta sarısını da üstüne sürüyoruz.  Büyük parça kristalize edilmiş meyve parçalarını üzerine arzu ettiğiniz gibi yerleştirabilirsiniz. Bu hazırlıktan sonra hamur hafif ılık bir yerde 40 dk daha bekletilmeli. Hamur beklerken fırını 180 dereceye ayarlayabilirsiniz. Hamuru fırına koyduktan sonra ise fırını 150 dereceye düşürün. Bu şekilde kekinizin içide iyi pişer aynı zamanda kabarmaya devam eder.

Pişmeden Öncesi
Pişirme Sonrası

En son pişmiş haline pudra şekerini ilave ederek bolo rei’nin üzerini dekore edebilirsiniz!

 

Hepinize afiyet olsuuun!!

 

 

Write A Comment